O poder nutritivo dos ovos

Os ovos são um dos alimentos mais consumidos e versáteis em todo o mundo. Eles têm sido uma parte essencial da dieta humana há milhares de anos e são valorizados tanto pelo seu sabor quanto pela sua incrível composição nutricional.

Proteínas de alta qualidade 

Os ovos são conhecidos por serem uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. A proteína encontrada nos ovos contém todos os aminoácidos essenciais necessários para o bom funcionamento do nosso corpo. Na verdade, os ovos são considerados uma referência para a qualidade proteica, com uma pontuação biológica de 100, que é a medida de como uma proteína é efetivamente utilizada pelo organismo. As proteínas dos ovos são facilmente digeridas e absorvidas, tornando-os uma opção ideal para fornecer os blocos de construção necessários para o crescimento e reparação dos tecidos do corpo.

Vitaminas e minerais essenciais

Além de serem ricos em proteínas, os ovos são uma fonte concentrada de várias vitaminas e minerais importantes. São especialmente conhecidos por serem uma excelente fonte de vitamina B12, que é essencial para a saúde do sistema nervoso e para a produção de células vermelhas do sangue. Os ovos também são uma boa fonte de vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, além de minerais como ferro, zinco e selénio, que desempenham papéis vitais em diversas funções do organismo.

Gorduras saudáveis

Embora os ovos tenham sido criticados no passado devido ao seu teor de colesterol, pesquisas recentes mostraram que o colesterol dietético tem menos impacto no colesterol sanguíneo do que se acreditava anteriormente. Além disso, a gordura encontrada nos ovos é uma fonte de gorduras saudáveis, incluindo ácidos gordos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração, função cerebral e redução da inflamação.

Antioxidantes para a saúde ocular

Os ovos também são uma fonte de dois antioxidantes importantes para a saúde ocular: luteína e zeaxantina. Esses antioxidantes estão concentrados na gema do ovo e têm sido associados à redução do risco de doenças oculares relacionadas com a idade, como a degeneração macular e a catarata.

Poder saciante

Além do seu perfil nutricional impressionante, os ovos também são conhecidos pela sua capacidade de promover a saciedade. Estudos mostram que o consumo de ovos ao pequeno-almoço pode ajudar a reduzir a fome e a ingestão calórica ao longo do dia, o que pode ser útil para o controle do peso.

Incorporando ovos numa dieta saudável

Os ovos são incrivelmente versáteis e podem ser incorporados numa variedade de preparações culinárias. Eles podem ser cozidos, fritos, mexidos, adicionados a saladas, sopas e diversos pratos. É importante referir que, para obter o máximo benefício nutricional, é recomendado consumir os ovos inteiros, pois a gema é rica em muitos nutrientes essenciais.

No entanto, é sempre importante considerar as preferências pessoais, necessidades dietéticas e quaisquer restrições de saúde específicas. Se tiver preocupações com o consumo de ovos, é aconselhável consultar um profissional de saúde ou nutricionista.

Conclusão

Os ovos são uma verdadeira potência nutritiva. Eles são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais essenciais, gorduras saudáveis e antioxidantes benéficos para a saúde ocular. Além disso, a sua capacidade de promover a saciedade pode ser útil para o controle do peso. Desde que consumidos como parte de uma dieta equilibrada, os ovos podem fazer parte de uma alimentação saudável e nutritiva.

Receitas

 

Omolete de Legumes 

Ingredientes:

• 2 ovos
• Legumes picados (como espinafre, tomate, pimentão, cebola)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Modo de preparo:

• Bata os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta.
• Numa frigideira antiaderente untada, refogue os legumes até ficarem macios.
• Despeje os ovos batidos sobre os legumes e cozinhe em lume médio até que a omolete esteja firme.
• Dobre a omolete ao meio e sirva.
  
  

Wrap de Ovo com Vegetais 

Ingredientes:

• 2 ovos batidos
• Pimentão vermelho, cortado em tiras
• Cebola roxa, fatiada
• Courgete cortada em fatias finas
• Cenoura, ralada
• Folhas de alface ou rúcula
• Tortilhas (de trigo integral, por exemplo) ou wraps de alface

Modo de preparo:

• Numa frigideira antiaderente, refogue os legumes até ficarem macios.
• Despeje os ovos batidos sobre os legumes e cozinhe até que estejam firmes.
• Coloque a omolete de ovos e vegetais numa tortilha ou wrap.
• Adicione as folhas de alface ou rúcula.
• Enrole bem e corte ao meio.
• Sirva como um wrap saudável.
  

Folar Tradicional de Vinhais

 

Ingredientes:

• 1,5 kg de farinha
• 10 ovos
• 5 g de fermento 
• 1 copo pequeno de azeite
• 125 g de manteiga
• 1 chouriça/linguiça
• presunto fatiado e toucinho a gosto
• 1 pitada de sal

Preparação:

• Dilua o fermento num pouco de água morna e adicione o sal.
• Numa masseira ou mesa derrame a farinha, adicione os ovos batidos, fermento diluído e amasse.
• Depois adicione a manteiga e o azeite.
• Amasse novamente e se necessário deite um pouco de farinha para a massa ficar consistente, não podendo ficar pegajosa.
• A seguir coloque a massa num alguidar, embrulhada num pano branco e deixe levedar 2 horas em local quente.
• Depois de levedar tenda por forma a que possa adicionar as carnes devidamente picadas.
• Embrulhe as carnes com a massa, devendo ficar a carne dentro da bola conseguida.
• Forre a forma que pretende levar ao forno com azeite .
• Coloque a bola de folar, pincele com gema batida e leve a bola a cozer no forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos.
• Passado este tempo reduza para 180º e deixe acabar de cozer por mais 1 hora.
• Retire e deixe repousar até arrefecer.
  
  

Ana Neto
(Farmacêutica)