O poder nutritivo do arroz

O arroz é um dos alimentos básicos mais consumidos em todo o mundo e desempenha um papel fundamental na alimentação de milhões de pessoas. Além de ser uma fonte abundante de energia, o arroz também possui um poder nutritivo impressionante, oferecendo uma variedade de benefícios para a saúde. 

Arroz rico em Hidratos de Carbono Complexos

O arroz é um grão naturalmente isento de glúten e rico em hidrato de carbono complexos, que são a principal fonte de energia do nosso corpo. Esses hidrato de carbono são digeridos lentamente, fornecendo um suprimento constante de energia ao longo do dia. O arroz também é uma excelente fonte de amido, que é convertido em glicose para abastecer os nossos músculos e cérebro.

Vitaminas e sais minerais

Além dos hidrato de carbono, o arroz contém uma quantidade significativa de vitaminas e sais minerais essenciais. O arroz integral, em particular, é uma fonte rica em vitaminas do complexo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e ácido fólico (B9). Essas vitaminas desempenham papéis importantes no metabolismo energético, função cerebral e saúde do coração.

Fonte de Fibras

Outro componente importante do arroz é a fibra dietética. O arroz integral,  que mantém a casca externa, é uma excelente fonte de fibra, enquanto o arroz branco, que passa por um processo de refinamento, tem um teor de fibra menor. A fibra auxilia na saúde digestiva, regula o funcionamento do intestino e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Portanto, é recomendável optar pelo arroz integral sempre que possível para aproveitar os benefícios adicionais da fibra.

Proteínas do arroz

O arroz também contém uma pequena quantidade de proteínas, embora a  qualidade e a quantidade variem entre as variedades. O arroz integral é considerado uma fonte mais completa de proteínas em comparação com o arroz branco, devido à presença de farelo e de germe. No entanto, para obter uma ingestão adequada de proteínas, é importante combinar o arroz com outras fontes de proteína, como feijões, legumes, ovos ou carne magra.

Versatilidade culinária do arroz

Uma característica importante do arroz é a sua versatilidade na culinária. Ele pode ser preparado de várias maneiras, como arroz cozido, risotos, saladas de arroz, sushis e muito mais. É uma excelente base para refeições equilibradas, permitindo a adição de legumes, proteínas e temperos para criar pratos nutritivos e saborosos.

No entanto, é importante mencionar que a escolha do tipo de arroz e o método de preparação podem influenciar os seus benefícios nutricionais. O arroz integral é considerado mais nutritivo do que o arroz branco, devido ao seu teor mais alto em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, optar por métodos de cozimento saudáveis, como o cozimento ao vapor, pode preservar melhor os nutrientes do arroz em comparação com o cozimento em excesso de água.

Conclusão

Em resumo, o arroz é um grão versátil e nutritivo que fornece energia, vitaminas, minerais e fibras essenciais para uma dieta equilibrada. O arroz integral é especialmente benéfico devido ao seu maior teor de fibras e nutrientes. No entanto, é importante lembrar que a moderação é fundamental, pois o arroz é uma fonte concentrada de hidrato de carbono. Combine-o com outros alimentos saudáveis para criar refeições equilibradas e aproveitar todos os seus benefícios nutricionais.

Portanto, da próxima vez que saborear um prato de arroz, lembre-se que está obtendo mais do que apenas um acompanhamento saboroso. O arroz é um grão poderoso que contribui para uma alimentação saudável e variada, ajudando a manter o seu corpo nutrido e fornecendo energia.

Receitas

Arroz de Camarão e Legumes

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz branco
• 500g de camarão médio, limpo e sem casca
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão verde, cortado em cubos pequenos
• 1 chávena de ervilhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

• Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os pimentões, a cenoura e as ervilhas. Refogue por alguns minutos até que fiquem levemente macios.
• Acrescente o camarão e cozinhe até que fiquem rosados e cozidos.
• Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo nos ingredientes.
• Adicione água suficiente para cozinhar o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe em lume médio até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
• Retire do lume e deixe descansar por alguns minutos.
• Decore com salsa picada antes de servir.
  
  

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz arbóreo (próprio para risotto)
• 300g de cogumelos frescos ou congelados (shiitake, champignon,  porcini, etc.), fatiados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• Azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 4 chávenas de caldo de legumes ou caldo de cogumelo
• 1/2 chávena de queijo mozarela ralado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

• Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
• Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam macios e dourados.
• Remova metade dos cogumelos da panela e reserve para a finalização do prato.
• Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo nos ingredientes.
• Despeje o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore.
• Gradualmente, adicione o caldo de legumes ou de cogumelo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
• Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, cremoso e cozido por igual.
• Retire a panela do fogo e adicione o queijo mozarela ralado e as 2 colheres de sopa de manteiga. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cubra o risoto com os cogumelos reservados e polvilhe salsa picada por cima.
• Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. No prato rale queijo parmesão a gosto.
  

Dica: Sirva o risotto de cogumelos quente como prato principal ou acompanhado de uma salada verde. É uma opção deliciosa e sofisticada!

Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz branco
• 4 chávenas de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão (opcional)
• 1 canela em pau (opcional)
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

• Lave bem o arroz em água corrente e escorra.
• Numa panela grande, adicione o arroz, o leite, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela em pau.
• Leve a panela ao lume médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
• Quando o arroz estiver quase cozido e o líquido tiver reduzido, diminua o lume.
• Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e o líquido se tenha transformado num creme.
• Retire a casca de limão e a canela em pau.
• Transfira o arroz doce para uma travessa ou tigelas individuais.
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
• Polvilhe canela em pó por cima, se desejar.
• Sirva o arroz doce morno ou frio.
  
  

Ana Neto
(Farmacêutica)