O poder nutritivo das lentilhas

As lentilhas são leguminosas pequenas e redondas que têm sido consumidas há milhares de anos em várias culturas em redor do mundo. Além de serem deliciosas e versáteis na culinária, as lentilhas são conhecidas pelo seu poder nutritivo excepcional. Com uma composição equilibrada de nutrientes essenciais são uma excelente adição a uma dieta saudável e equilibrada.

Proteínas de Alta Qualidade

As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas vegetais de alta qualidade. Contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para a síntese de proteínas no corpo humano. Para os vegetarianos e veganos, as lentilhas são uma opção ideal para garantir a ingestão adequada de proteínas e substituir fontes de proteína animal. Além disso, as proteínas das lentilhas são de fácil digestão e têm baixo teor de gordura, tornando-as numa escolha saudável para pessoas de todas as idades.

Fibras para a Saúde Digestiva 

As lentilhas são uma excelente fonte de fibras alimentares, tanto solúveis quanto insolúveis. As fibras solúveis ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue, reduzir o colesterol LDL (o "mau" colesterol) e promover a saúde do coração. Já as fibras insolúveis contribuem para a saúde digestiva, prevenindo a obstipação e promovendo a regularidade intestinal. O alto teor de fibras das lentilhas também ajuda a aumentar a sensação de saciedade, auxiliando no controle do peso.

Vitaminas e Minerais Essenciais

As lentilhas são ricas numa variedade de vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento adequado do organismo. São especialmente conhecidas por serem uma excelente fonte de folato, um nutriente vital para mulheres grávidas e para a saúde do sistema cardiovascular. Além disso, as lentilhas são ricas em ferro, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B, que desempenham papéis importantes em várias funções corporais, como a produção de energia, a saúde óssea e a função imunológica.

Benefícios para a Saúde do Coração 

O consumo regular de lentilhas está associado a uma redução do risco de doenças cardiovasculares. O seu teor em fibras, juntamente com outros compostos benéficos, como ácido fólico, potássio e antioxidantes, contribui para a redução da pressão arterial e do colesterol LDL, ajudando a proteger o coração e os vasos sanguíneos.

Fácil de Incluir na Dieta 

Outra vantagem das lentilhas é a sua versatilidade na culinária. Elas podem ser incorporadas numa variedade de pratos, desde sopas e ensopados até saladas e acompanhamentos. Além disso, as lentilhas têm um tempo de cozimento relativamente curto em comparação com outras leguminosas, o que as torna uma escolha prática para refeições rápidas e nutritivas.

Conclusão

As lentilhas são um alimento poderoso em termos de valor nutricional. Com a sua combinação única de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, oferecem uma série de benefícios para a saúde, incluindo suporte à saúde digestiva, controle do peso, saúde do coração e fornecimento de nutrientes essenciais para o organismo. Portanto, considere adicionar as lentilhas à sua alimentação regular e desfrute dos seus inúmeros benefícios para uma vida mais saudável e vital.

Receitas

Sopa de Lentilhas

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas verdes
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de aipo picados
• 2 dentes de alho picados
• 4 chávenas de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo de limão (opcional, para servir)

Modo de preparo:

• Numa panela grande, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo num pouco de azeite até ficarem macios.
• Adicione as lentilhas, o caldo de legumes, os cominhos, o açafrão, o sal e a pimenta. Deixe ferver e reduza o lume para médio-baixo.
• Cozinhe durante cerca de 30-40 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
• Use uma liquidificadora ou varinha mágica para bater parcialmente a sopa, deixando alguns pedaços de lentilhas.
• Sirva quente, com algumas gotas de sumo de limão, se desejar.
  
  

Hambúrguer de Lentilhas

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas cozidas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 chávena de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (misturadas com 6 colheres de sopa de água)
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica fumada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para grelhar

Modo de preparo:

• Numa tigela, amasse as lentilhas cozidas com um garfo.
• Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos.
• Numa tigela grande, misture as lentilhas amassadas, a mistura de cebola e cenoura, a farinha de milho, a mistura de farinha de linhaça, os cominhos em pó, a paprica, o sal e a pimenta. Misture bem.
• Molde a mistura em hambúrgueres e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para ficarem firmes.
• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e grelhe os hambúrgueres de lentilhas durante cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
• Sirva os hambúrgueres em pães de sua escolha, acompanhados de molhos, saladas e outros ingredientes da sua preferência.
  
  

Ana Neto
(Farmacêutica)