O poder nutritivo da cenoura

A cenoura é um vegetal popular que é frequentemente utilizado em saladas, sopas e muitos outros pratos. Além de ser deliciosa e versátil, a cenoura é também muito nutritiva, proporcionando inúmeros benefícios para a saúde.

1. Fonte de Vitaminas

A cenoura é uma excelente fonte de vitamina A, um nutriente essencial para a visão, a pele e o sistema imunológico. A vitamina A é importante para manter uma boa visão noturna, prevenir a cegueira noturna e reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.

Além disso, a cenoura é rica em antioxidantes, como a vitamina C e o betacaroteno. Os antioxidantes ajudam a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres, que são moléculas instáveis ​​que podem causar danos às células e contribuir para o envelhecimento e o desenvolvimento de doenças crónicas.

2. Fonte de Fibras 

A cenoura também é uma boa fonte de fibras, o que ajuda a promover uma boa digestão e regular o trato intestinal. As fibras ajudam a manter a regularidade do sistema digestivo e podem reduzir o risco de obstipação, síndrome do intestino irritável e doenças inflamatórias intestinais.

3. Fonte de Bioativos 

Outra vantagem nutricional da cenoura é que ela contém compostos bioativos, como a luteolina e a falcarinol, que possuem propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Estes compostos têm sido associados à redução do risco de cancro do pulmão, cancro da mama e cancro do cólon.

4. Fonte de Minerais

A cenoura é uma boa fonte de minerais essenciais, como o potássio, o fósforo e o cálcio. O potássio é importante para a saúde cardiovascular e ajuda a regular a pressão arterial, enquanto o fósforo é necessário para a formação de ossos e dentes saudáveis. O cálcio é necessário para a saúde óssea e dentária e para a contração muscular adequada.

Receitas

Sopa da cenoura e gengibre

Ingredientes:

• 4 cenouras médias
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 chávenas de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Descasque as cenouras e corte em cubos pequenos.
• Descasque e pique a cebola.
• Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até ficar macia.
• Adicione as cenouras e o gengibre ralado à panela e refogue por cerca de 5 minutos.
• Adicione o caldo de legumes e deixe ferver durante 20 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
• Use uma varinha mágica ou um liquidificador para bater a sopa até ficar homogénea.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
  
  

Salada de Cenoura, Maçã e Nozes

Ingredientes:

• 3 cenouras médias
• 1 maçã verde
• 1/2 chávena de nozes picadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas.
• Corte a maçã em cubos pequenos.
• Misture as cenouras, maçã e nozes numa tigela.
• Noutra tigela misture o azeite, vinagre, sal e pimenta.
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
• Sirva frio.
  
  

Conclusão

A cenoura é um vegetal altamente nutritivo que oferece muitos benefícios para a saúde. Ela é rica em vitaminas, antioxidantes, fibras e compostos bioativos, o que a torna um excelente alimento para incluir  numa dieta equilibrada e saudável. Adicionar cenoura às suas refeições pode ajudar a melhorar a sua saúde geral, prevenir doenças crónicas e melhorar a qualidade de vida.

Ana Neto
(Farmacêutica)

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