O poder nutritivo do peru

O peru, uma ave nativa das Américas, tem sido uma escolha popular para refeições festivas e do dia a dia. Além de ser uma delícia culinária, o peru oferece uma variedade de benefícios nutricionais que contribuem para uma dieta equilibrada e saudável.

Proteína de Alta Qualidade

O peru é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. A proteína é essencial para a construção e reparação dos tecidos, a produção de enzimas e hormonas, e é fundamental para o funcionamento adequado do sistema imunitário. Uma porção de peru magro pode fornecer uma quantidade significativa de proteínas sem a adição de gordura saturada em excesso.

Baixo Teor de Gordura

Em comparação com algumas carnes vermelhas, o peru geralmente possui um teor de gordura mais baixo. Optar por cortes magros de peru, como peito de peru, pode ser uma escolha saudável para aqueles que estão atentos à ingestão de gorduras saturadas. A gordura presente no peru é predominantemente insaturada, o que pode ter benefícios cardiovasculares quando consumida com moderação.

Rico em Nutrientes Essenciais

O peru é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais essenciais. Destacam-se o selénio, que desempenha um papel importante na função da tiróide e na proteção celular contra danos oxidativos, e a vitamina B6, que é vital para o metabolismo de proteínas e a produção de neurotransmissores. Além disso, o peru contém niacina, ácido pantoténico, fósforo e zinco, contribuindo para uma dieta equilibrada e nutritiva.

Saudável para o Coração 

O peru é uma fonte de ácidos gordos ómega-3, que são conhecidos pelos seus efeitos benéficos para a saúde cardiovascular. Estudos sugerem que a inclusão de alimentos ricos em ómega-3 na dieta pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, melhorando os níveis de colesterol e reduzindo a inflamação.

Dicas para uma Preparação Saudável

Ao preparar o peru, é importante considerar métodos de confecção saudáveis. Assar, grelhar ou cozinhar a vapor são opções que preservam os nutrientes e evitam o acréscimo desnecessário de gorduras. Evitar o uso excessivo de temperos ricos em sódio também é recomendado para manter a refeição tão saudável quanto possível.

Conclusão

O peru não é apenas uma escolha deliciosa para refeições festivas, mas também uma fonte nutritiva que oferece uma variedade de benefícios para a saúde. O seu alto teor de proteína de qualidade, baixo teor de gordura e riqueza em nutrientes essenciais fazem dele uma adição valiosa a uma dieta equilibrada. Ao preparar o peru de maneira saudável, é possível desfrutar das suas vantagens nutricionais sem comprometer os objetivos de bem-estar. Portanto, da próxima vez que pensar em incluir carne na sua dieta, considere o peru como uma opção saudável e saborosa.

Receitas

Peru assado com molho de laranja

Este é um prato clássico de Natal que é perfeito para uma ocasião especial. O peru é assado até ficar macio e suculento, e o molho de laranja é doce e azedo. 

Ingredientes:

• 1 peru com cerca de 5 Kgs
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 chávena de manteiga sem sal, derretida
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 chávena de cebolinho verde picado

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 175 graus.
• Tempere o peru com sal e pimenta.
• Derreta a manteiga numa tigela pequena. Adicione o sumo de laranja, o vinagre, a mostarda e o mel. Misture bem.
• Coloque o peru numa assadeira grande. Despeje o molho sobre o peru.
• Asse o peru por 3 a 3 1/2 horas, ou até que um termómetro inserido no centro da coxa registre 74 graus.
• Deixe o peru descansar durante 30 minutos antes de o trinchar.
  
  

Peru recheado com castanhas, espinafres e nozes 

 

Ingredientes:

• 1 peru inteiro (cerca de 5 quilos)
• 1 chávena de arroz cozido
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 chávena de castanhas cozidas picadas
• 1/2 chávena de espinafres frescos, cozidos e escorridos
• 1/4 chávena de nozes picadas
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Modo de preparo:

• Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.
• Numa tigela grande, misture o arroz, a cebola, o alho, as castanhas os espinafres cozidos e escorridos, as nozes, o sal e a pimenta.
• Recheie o peru com a mistura.
• Amarre as pernas do peru com fio para que ele não se abra durante a assadura.
• Coloque o peru numa assadeira grande e regue com um pouco de azeite.
• Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 3 horas, ou até que o peru esteja cozido.
• Retire o papel de alumínio e deixe o peru dourar por mais 30 minutos.
  
  

Ana Neto
(Farmacêutica)